真空冷却機

　気化熱作用により加熱食材の短時間冷却が出来ます。
　当社の機械は空冷式真空ポンプの採用で、省スペース化を実現しました。
　また水冷式真空ポンプに比べて、施工費用も抑えられます。

	◎特　徴◎
	●短時間冷却により、細菌の増殖を防止できます。　　(98℃の食パンが3分で包装可能な温度になります) 　　※食材により冷却時間は変動します。
	●食材の芯温と表面温度の差が限りなく均一になります。
	●食材に味が浸透しやすくなります。
	●柔らかい食材も型崩れせず冷却できます。

☆食中毒防止のために☆
●細菌による食中毒防止には食材の加熱はもちろん　ですが、加熱後の冷却が不可欠です。
●しかし冷却時間が長くなると保管中に細菌の付着　が多くなるだけでなく、繁殖しやすくなります。
●付着した細菌の増殖を防ぐ為に、短時間での冷却　が望まれます。