株式会社ヤマザキエンジアリング

真空冷却機

 気化熱作用により加熱食材の短時間冷却が出来ます。
 当社の機械は空冷式真空ポンプの採用で、省スペース化を実現しました。
 また水冷式真空ポンプに比べて、施工費用も抑えられます。



☆食中毒防止のために☆

 ●細菌による食中毒防止には食材の加熱はもちろんですが、
  加熱後の冷却が不可欠です。             

 ●しかし冷却時間が長くなると保管中に細菌の付着が多くな
  るだけでなく、繁殖しやすくなります。        

 ●付着した細菌の増殖を防ぐ為にも、短時間での冷却が望ま
  れます。                      




◎特 徴◎

●短時間冷却により、細菌の増殖を防止できます。
 例:98℃の食パンが、3分で包装可能な温度になります。
 ※食材により冷却時間は変動します。

●食材の芯温と表面温度の差が限りなく均一になります。

●食材に味が浸透しやすくなります。

柔らかい食材も型崩れせず冷却できます。




                          単位:ミリメートル
奥行
高さ
本体外寸 
1,100
1,020
2,160
操作盤外寸
(架台含む)
 800
 250
1,000
(1,700)

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