醗酵機

ヤマザキエンジニアリングの醗酵機の特徴

1. タンク内部の生地攪拌羽根がシンプルな構造で、洗浄しやすく衛生的です

   タンク内部は継ぎ目のないオールステンレス製のため、洗浄しやすく衛生的です。タンク底部にある撹拌羽根は簡単に外すことができ、楽に洗えます。
   吐出口も工具なしで分解でき、洗浄の時聞が大幅に軽減できます。

   

2. 正確な冷却が可能

   生地の冷却は直膨式（ガス冷却）ではなく、冷却水を用いたジャケット方式のため、局部的な冷却ではなく、面で冷却します。これによって、部分的な過冷却がありません。また、加温は底部にヒーターを取り付けてあり、温度調整が正確にできるため、生地などの醗酵が確実に行えます。

   

3. 操作パネルで進捗管理がかんたんに

   操作面にタッチパネルを採用しているため、現時点でどの作業工程に進んでいるのかが、一目で分かります。さらに設定の変更は画面上で可能です。
   設定項目は、原材料投入・撹拌・醗酵・冷却の各工程ごとに、工程時間・撹拌間隔・回転速度・設定温度があり、お客様のご要望に合わせた種づくりが可能です。また、温度変化を時間軸でグラフ表示し、停電時でも情報を保持します。

   

4. 生地が取り出しやすい

   吐出口にレバーがついており、醗酵させた種の取り出し作業がしやすく、生地などを取り出す際の作業負荷を軽減し、衛生的です。

   

こんなお悩みが解決できます！

用途

甘酒やヨーグルトなどの醗酵食品にも用途が見込めます。

甘酒

ヨーグルト　etc.

基本仕様